❝ Непереносимая легкость бытия ❞

КРАСНОЕ И ЗЕЛЕНОЕ Боль в горле, мигрень, заложенный нос и мешки под глазами мы привыкли связывать с недосыпом, давлением или простудой На самом деле часто все это - результат пищевой непереносимости. Это понятие включает и иммунологические нарушения (которые мы и называем аллергией), и непереносимость любого другого происхождения. Например, вы не можете пить молоко из-за нехватки фермента, необходимого для расщепления лактозы. Как только в организм попадает пища, ему не подходящая, начинается неустанная борьба: одна из разновидностей лейкоцитов - нейтрофилы пытаются поглотить и нейтрализовать вредные ино родные частицы. При помощи особых приборов хемилюминометров - специалист может наблюдать интенсивность реакции на тот или иной продукт Именно этим и занимаются гемокод-диагносты, взяв немного вашей крови. "Кстати, хемилюминесцентный метод впервые был одобрен Минздравом для выявления лекарственной непереносимости, а теперь используется и для определения непереносимости пищевой," - пояснила Наталья Викторовна СЕМЕНОВА, заместитель директора НИИ биомедицинской химии имени В Н Ореховича РАМН. Через неделю, в течение которой врачи прове ряют реакцию ваших нейтрофилов на самые раз нообразные пищевые антигены, готовы рекомен дации по питанию. Отныне все продукты делятся на два списка: красный - запрещенные, зеленый разрешенные Чем выше продукт находится в красном списке, тем более он неприемлем Следующие 6 недель - самые трудные: нельзя есть ничего из красного списка. Через 1,5 месяца можно начинать пробовать из него продукты - Hа чиная снизу по одному раз в три дня. Если никаких негативных реакций не наблюдается, можно вво дить следующий - и так до самого верха красного списка. Процесс может быть долгим, но уже первые полтора месяца строгого воздержания дают резуль таты. пациенты теряют до 10 кг, здоровеют, их глаза и волосы блестят, ногти перестают ломаться; неко торые бросают курить, начинают заниматься спор том и вообще забывают о том, что такое болезни. ИСПЫТАНИЕ НАЧАЛОСЬ Пришло время испытать таинственную диету на себе Со мной провели разъяснительную беседу убедились в моей решимости, выспросили, чем я болею и страдала ли в детстве пищевыми аллер гиями Затем из меня выкачали 20 мл крови и от правили восвояси. Через неделю моя дальнейшая судьба явилась в виде заветной красно-зеленой карточки. Поначалу я даже расстроилась: список ограничений был так мал - 36 продуктов против 92 разрешенных! А продуктов в красном списке, отказ от которых был бы для меня трагедией, и того меньше: без апельсинов, бананов, дыни и черного перца я могу прожить даже больше шести недель - ведь, к счастью, обожаемые мною огурцы, болгарский перец, яблоки, практически все виды мяса и рыбы, любые виды чая и даже кофе вошли в зеленый список. Истинной потерей для меня стала лишь свекла. Живем! ПРИНЦИПЫ И ИХ ПОСЛЕДСТВИЯ Однако я рано радовалась. Да, мне можно есть практически все что обычно. Другой вопрос КАК. Самое важное - принцип ротации, или чередования продуктов. Это значит, что съев сегодня огурец, в следующий раз я смогу полакомиться им лишь на пятые сутки. Сваренная в понедельник гречка будет вынуждена томиться в холодильнике до пятницы. Даже специи подлежат чередованию, поэтому нельзя приправить суп одновременно и лавровым листом, и тмином, и красным перцем. В общем, вроде бы и можно съесть любимый продукт - но не тогда, когда хочется... Мои дни с питательной точки зрения теперь выглядят так. На завтрак (основной прием пищи) заставляю себя съесть кусок говядины с гречкой, запивая зеленым чаем. Завтра это будет свиная отбивная с цветной капустой и кофе, через день - индейка с рисом и чай, но уже черный. В обед - кусочек любой рыбы и салат (каждый день - из разных овощей и приправленных разным растительным маслом). Полдник - кефир или натуральный йогурт. На ужин - остатки обеденного салата и какой-нибудь фрукт - эта трапеза самая скромная. Питание должно быть дробным и частым. Если же полноценно поесть не удается, можно вносить корректив ... читать далее