❝ Рябина, клюква, облепиха как составные части осени ❞

То, что эти ягоды полезны, знает, наверное, каждый.

Но чем конкретно? Об этом мы решили расспросить кандидата медицинских наук, научного сотрудника клиники лечебного питания Института питания РАМН Михаила ГУРВИЧА.

СЪЕСТЬ И НЕ ПОМОРЩИТЬСЯ В свежем виде плоды клюквы очень полезны тем, у кого низкая кислотность желудочного сока. Людям с высокой кислотностью ее лучше употреблять в переработанном виде.

При регулярном употреблении клюквы за счет высокого содержания в ней фенольных соединений укрепляются и становятся эластичнее кровеносные сосуды, организм лучше усваивает витамин С.

Вот почему клюква полезна гипертоникам, а также при атеросклерозе.

Клюквенный морс не только отлично утоляет жажду, но и облегчает состояние при лихорадках, а также является вспомогательным средством при лечении инфекционных заболеваний почек и мочевыводящих путей.

Эта болотная ягода способна противостоять и многим опасным микробам.

Еще в XIX веке русский врач Г. Горянский обнаружил, что сок клюквы на возбудителя холеры действует сильнее, чем карболовая кислота (фенол).

А кому клюкву нельзя? Повторюсь: тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, имеет проблемы с печенью. Не просто "нельзя" - противопоказано, особенно в свежем виде.

Не стоит увлекаться клюквой и гипотоникам, а также людям с пониженной свертываемостью крови.

Клюква, пожалуй, самая благодатная ягода для заготовок. От порчи ее предохраняет высокое содержание бензойной кислоты. Есть в ней к тому же и лимонная, яблочная, хинная, щавелевая, усоловая кислоты - в общей ' сложности до 3,8 г на 100 г плодов. Чаще всего запасают клюкву протертую с сахаром, для чего вымытые и просушенные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с песком (на 1 кг плодов 1,5-2 кг сахара). Хранят в холодном месте.

НЕ НАВРЕДИТЕ СЕБЕ...

ОБЛЕПИХОЙ Если облепиху собрать после первых заморозков, когда мякоть теряет горчинку, то ягода вполне оправдывает данное ей в Сибири название "сибирский ананас". Правда, ее плоды легко деформируются, поэтому сохранять их лучше всего в замороженном виде.

Врачи считают, что облепиха и сок из нее - хорошее средство для профилактики и лечения авитаминоза. Ягоды без косточек консервируют с сахаром в пропорции 1:1.

Самый же эффективный продукт переработки семян и плодов облепихи - масло, в котором много каротина, витамина Е, есть витамин F, регулирующий обмен веществ. В эпоху дефицита, когда промышленное облепиховое масло можно было достать лишь по блату или через "кремлевку", оно считалось чуть ли не панацеей от всех болезней. Средство и впрямь отличное - заживляет различные раны, снимает воспаление, успокаивает боль, имеет противосклеротическое действие, помогает при язве желудка, облегчает последствия лучевой терапии. И хотя теперь оно есть почти в каждой аптеке, лечить им все подряд не стоит. Облепиховое масло может навредить при холецистите, панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы, вызвать обострение колита со склонностью к поносам. К тому же, хотя и редко, но встречаются люди с повышенной чувствительностью к облепихе и продуктам из нее.

РЯБИНА КРАСНАЯ, РЯБИНА ВЫЗРЕЛА..

Терпкость и горечь рябина обычно теряет после первого морозца.

Вот тогда-то и можно ею запасаться. Но с одним условием: дерево не растет прямо у шоссе или поблизости от примышленных предприятий. Если в свежем виде плоды рябины кажутся вам горьковатыми, "подключите" сахар, кто пробовал, знает рябиновые компоты, варенье, желе и наливки имеют очень приятный и своеобразный вкус. Все это не только десерт - настои из высушенных ягод помшают как мягкое слабительное, мочегонное и кровоостанавливающее средство, а также при заболеваниях легких и ревмат ... читать далее




[стр.1] ѕерейти на стр.2