Нет, речь не о красоте, а о вегетарианской диете. Строгие вегетарианцы, или веганы, едят исключительно растительную пищу. Лактовегетарианцы употребляют также молоко и молочные продукты.

Оволактовегетарианцы добавляют в свой рацион еще и яйца.

Тем, кто предпочитает рыбу, яйца и молоко, никаких особых рекомендаций не требуется. Их диета полноценна и не наносит ущерба здоровью.

Разного рода опасения относятся к веганам. Врачей беспокоит аминокислотный состав их пищи, а также уровень минералов и витаминов в их организме. Есть мнение, что чисто растительная диета в принципе не может обеспечить адекватное поступление этих элементов.

На самом деле задача решаема: можно прожить на таком рационе всю жизнь в добром здравии. Только диета должна быть правильно выстроена, чтобы обеспечивать все потребности организма. Ваши хлопоты будут стоить свеч.

• Растительная пища в целом менее калорийна, чем животная, а потому с помощью вегетарианства можно добиться наибольшей продолжительности жизни.

• В отличие от мясоедов вегетарианцев не нужно убеждать в необходимости ежедневно съедать 5 порций овощей для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

• В эпоху промышленного животноводства, когда в мясе могут содержаться гормоны и антибиотики, вегетарианцы гарантированы от этой напасти.

• Многие утверждают, что переход на растительную пищу помог избавиться от различных проблем - лишнего веса, болезней, неприятного запаха, раздражительности. Другие заметили, что стали внутренне чище, спокойнее, внимательнее.

Однако все это касается лишь тех, кто ест разнообразные овощи и фрукты, злаки и бобовые в широком ассортименте. Можно питаться булками с газировкой и считать себя вегетарианцем. Но такая "диета" разрушительна для здоровья и фигуры - она не только не защитит от болезней, но обеспечит их целый букет.

Самое уязвимое в строгом вегетарианстве - витамин B12. В основном он содержится в животных продуктах: мясе, молоке, дарах моря. Тем, кто этого не ест, нужно принимать витамин в виде таблеток или биодобавок. В12 - очень важный витамин, с ним связаны основные процессы в организме.

Еще одна проблема - железо.

Правда, оно есть и в растительной пище, но по-настоящему хорошо усваивается из мяса и субпродуктов.

Листовой салат и пшеница хотя и богаты железом, но сами по себе не могут считаться надежным его источником: в них содержатся вещества (фитаты), препятствующие усвоению железа. Впрочем, вегетарианцы могут получить железо из сухофруктов, в частности, чернослива и изюма. Другой реальный источник - железная посуда, из которой при варке немного металла попадает в пищу.

Врачей в основном беспокоит уровень кальция в крови и в костях тех, кто отказался от молока. Веганам чаще надо есть фасоль и другие продукты, богатые этим минералом. Кроме того, для лучшего усвоения питательных веществ из растений полезно подвергать их переработке - отваривать, отжимать сок, заквашивать...

ОТ ЯПОНИИ К РОССИИ.

Принимая вегетарианство как образ жизни, целесообразно примкнуть к какой-то традиционной диете, обладающей секретами поддержания здоровья на растительном рационе.

Идеальный пример веганского рациона - японский на основе злаков, бобовых, овощей и водорослей.

Тем, кто возьмет его за образец, можно даже обойтись без приема витамина В12. Некоторые водоросли, например, спирулина, превосходят по его содержанию все животные продукты, включая говяжью печень.

Регулярное включение в рацион соевого сыра тофу обеспечивает организм наиболее полноценным из растительных белков, а водоросли - богатейший источник макро- и микроэлементов. А еще японцы достиг ... читать далее

[стр.1] ѕерейти на стр.2

Сайт может содежать материалы предназначенные только совершеннолетним. (С) Medy.ru